Con el caldo del cocido hacemos la
sopa y con fideos y garbanzos.
Quitar la grasa de encima del caldo
que hemos dejado para hacer la sopa.
Poner a cocer el caldo, cuando
empiece a hervir echar el fideo, dejar un ratito, de que esté cocido apagar el
fuego y tapar.
De que esté el fuego apagado un
poquito, echar los garbanzos que habíamos dejado, sin refrito.
Callos de cocido.
Con la pata- oreja- la carne- aceite
de oliva- pimiento- cebolla- sal gorda- pimentón- ajo- perejil- guindilla.
Partir la carne en trocitos, y en una
tartera pochamos un poco de pimiento y cebolla, con sal gorda y en aceite de
oliva.
Cuando esté pochada la verdura,
echamos la carne en trocitos y pimentón, darle unas vueltas.
Machacar sal
gorda, con perejil, guindilla y ajo, coger agua en el mortero y echárselo por
encima, y otro mortero de agua, dejar cocer un ratito y ya.
Una ración.
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