Rollo de carne

Ingredientes:

            Carne para hacer el rollo- medio kg carne picada- 2 ó 3 huevos- aceitunas sin hueso- trocitos de jamón serrano- pimientos del piquillo- sal- perejil- ajo- 2 zanahorias- medio pimiento fresco- media cebolla- 1 vaso de los de agua de agua y otro de vino blanco- chorro de aceite de oliva- cuerda para atar el rollo.

            Mandar al carnicero que te abra la carne para hacer un rollo.

            Envolver la carne picada en un bol con las aceitunas y el jamón en trocitos.

            Extender la carne para el rollo, poner la carne picada con las aceitunas  y el jamón.

            Seguir con los pimientos del piquillo y terminar con el huevo duro a la mitad.

            Empezar a enrollarlo y atarlo.

            Poner en la bandeja del horno el rollo, encima de él unos chorros de aceite de oliva.

            Cortar la zanahoria, la cebolla y el pimiento crudo en trocitos, echarlo alrededor del rollo.

            Machacar ajo, perejil y sal gorda y echarlo por encima de la carne con el vaso de vino blanco y agua.

            Precalentar el horno a 180º  y tenerlo hora y media y ya.

            Dejar enfriar un poco y cortar en trozos.

            Una ración.

            Buen provecho.

Empanada de carne picada a mi estilo

Medio kg de carne picada- 6 lonchas de paleta- 3 huevos cocidos- un chorro de tomate frito- sal fina- aceite de oliva- pimiento rojo- cebolla.

            Rehogar la carne picada en aceite de oliva con la sal, cuando esté la carne un poco hecha echar un chorro de tomate frito, darle vueltas y reservar.

            En otra sartén hacer un poco el pimiento, la cebolla, la paleta en aceite de oliva con sal fina.

            Mezclar lo que hemos rehogado y echar el huevo duro.

            La masa: Ingredientes:

            1 vaso de agua de leche- medio vaso de aceite de girasol- media cucharadita de azúcar- media cucharadita de sal fina- 1 cucharadita de levadura en polvo- harina la

que admita.

            Echar en un bol la leche y el aceite.

            Echar el azúcar, la sal y la levadura en polvo.

            Seguir con la harina, dar vueltas.

         

            Echar harina encima de la mesa y echar la masa encima.

            Amasar y amasar, hasta que no se te pegue a las manos.

            Estirar la masa un poco más de la mitad de la masa, poner el relleno que hemos hecho.

            Estirar la masa que nos queda y tapar la empanada.

             Adornarla al gusto, pincharla, precalentar el horno a 200 º unos 25 minutos.

            Dejarla reposar en el horno 5 minutos y ya.

            Una ración.

            Buen provecho

           

           

Alubias con almejas a mi estilo

Ingredientes:

            Alubias blancas- almejas- aceite de oliva- sal gorda- cebolla- perejil- ajo- harina- vino blanco.

            Poner en remojo las alubias la noche antes.

            Lavar las alubias, escurrirlas y ponerlas en la olla a presión 15 minutos con agua, al abrir la olla si tienen espuma, ésta se les quita con la espumadera.

            Lavar las almejas con agua, para quitarles la arena escurrirlas y ponerlas en una tartera con cebolla en trocitos y aceite de oliva.

            Cuando hayan abierto, echarles un majado de ajo, sal gorda y perejil.

            Echar en el mortero un poco de harina y vino blanco, echárselo a las almejas para que cuezan un poco.

            Juntar las almejas con las alubias y echarles la sal que proceda cocer un momento y ya.

            Una ración.

            Buen provecho.

           

Salmón al horno con patatas

             2 lomos de salmón sin espinas- aceite de oliva- 1 cucharada de miel- pizca de ajo molido- cucharada de tomillo- 80g almendras peladas y tostadas- sal fina- unas patatas.

               Esta receta me la ha dado mi amiga Mili.

               Poner las patatas lavadas en un bol en gajos a hacerse en el micro ondas con sal fina y chorrito de aceite de oliva 15 minutos, tapadas (pincharlas a ver si están hechas).

               Introducir las almendras en una picadora con el tomillo, la sal y el ajo molido.

               En la bandeja del horno echar una cucharada de aceite de oliva extenderla bien.

               Colocar los lomos del salmón con la piel hacia la bandeja.

               Pincelar los lomos con la miel, echar lo que hemos triturado por encima  del salmón y alrededor de él las patatas.

               Meter al horno precalentado a 180º 20 minutos y ya.

              Una ración.

               Buen provecho.