Fidegua a mi estilo

Ingredientes:

            Fidegua- aceite de oliva- gambas peladas- palitos de cangrejo- azafrán- guindilla- ajo- sal gorda- caldo de espinas- agua- cebolla- perejil- pimiento.

            Cocer unas espinas en agua con sal gorda (reservar el caldo).

 

            Rehogar la cebolla, el pimiento y las gambas, cuando esté la verdura pochada, echar los palitos de cangrejo, dejarlos rehogar un poquito.

 

            Echar el fidegua, el colorante y en el mortero machacar ajo, perejil y sal gorda poca, echar el caldo que teníamos reservado y dejar cocer.

            De que empiece a hervir echar un chorro de tomate frito, dejar cocer la pasta y ya, (cuando se apaga el fuego queda con un poquito de caldo, que lo adsorberá el fidegua.

 

            Una ración.

 

            Que aproveche.