Ingredientes:
Pez- aceite
de oliva- pimiento verde y rojo- cebolla- ajo- zanahoria- perejil- vino blanco-
sal gorda.
Dorar el pez
en aceite de oliva por todos sus lados.
Cuando esté
dorado, ponerlo en la olla exprés, reservar.
Picar la
verdura, reservar.
Machacar en
el mortero el ajo junto con la sal gorda y el perejil, reservar.
Pochar las
verduras donde doramos el pez.
Cuando esté
algo pochado echar el majado del mortero, junto con vino blanco y un poco de
agua, cocer un momento.
Echar las verduras
a la olla exprés encima del pez y cocerlo todo junto.
Una vez
cocido todo, sacar el pez para un plato, quitarle la red.
Cortar en
filetes, y ponerlos donde rehogamos las verduras.
A las
verduras pasarle la batidora, y echar la salsa por encima de los filetes
cortados y ya.
Una ración.
Buen
provecho.