Ingredientes:
Alubias
blancas- almejas- aceite de oliva- sal gorda- cebolla- perejil- ajo- harina-
vino blanco.
Poner en
remojo las alubias la noche antes.
Lavar las
alubias, escurrirlas y ponerlas en la olla a presión 15 minutos con agua, al abrir la
olla si tienen espuma, ésta se les quita con la espumadera.
Lavar las
almejas con agua, para quitarles la arena escurrirlas y ponerlas en una tartera con cebolla
en trocitos y aceite de oliva.
Cuando hayan
abierto, echarles un majado de ajo, sal gorda y perejil.
Echar en el
mortero un poco de harina y vino blanco, echárselo a las almejas para que
cuezan un poco.
Juntar las
almejas con las alubias y echarles la sal que proceda cocer un momento y ya.
Una ración.
Buen provecho.
